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Les couteaux et autres outils à bords tranchants, par exemple les trancheuses à viande, sont essentiels dans les arts culinaires, mais ils sont également la cause de nombreuses blessures, tant mineures que graves. Pour réduire les risques de perdre du temps de travail – ou de perdre un doigt –, il faut suivre des procédures de travail sécuritaires et organiser l’environnement afin d’y travailler en toute sécurité.
